Vánoční štola s marcipánovou náplní

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Namočíme ovoce

   2 h

   Rozinky zalijeme rumem, přimícháme kandovanou citrusovou kůru a necháme alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc, nasáknout.

2. Připravíme kvásek

   15 min

   Droždí rozdrobíme do vlažného mléka se lžičkou cukru a necháme 10–15 minut vzejít.

3. Uhněteme těsto

   1 h 15 min

   Mouku smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, solí a citronovou kůrou, přidáme kvásek, vejce a měkké máslo a hněteme asi 10 minut do hladkého těsta. Nakonec zapracujeme rozinky s kandovanou citrusovou kůrou i s rumem, který se nevsákl, a mandle. Těsto přikryjeme a necháme kynout na teplém místě asi hodinu, dokud nezvětší objem.

4. Vložíme marcipán

   15 min

   Marcipán vyválíme mezi dlaněmi na váleček dlouhý asi 25 cm. Těsto vyválíme na ovál dlouhý 30 cm a silný asi 2 cm a uprostřed ho podélně mírně promáčkneme válečkem. Do prohlubně položíme marcipán, jednu stranu těsta přeložíme přes marcipán tak, aby trochu přesahovala, a okraj přitiskneme.

5. Necháme dokynout

   30 min

   Štolu přeneseme na plech s pečicím papírem a necháme ji ještě 30 minut kynout. Mezitím předehřejeme troubu na 170 °C.

6. Pečeme

   50 min

   Štolu pečeme 45–50 minut dozlatova. Pokud vršek rychle tmavne, přikryjeme ho alobalem. Špejlí zapíchnutou do těsta mimo marcipán ověříme propečení – po vytažení má být suchá.

7. Potřeme máslem a posypeme cukrem

   10 min

   Horkou štolu ihned potřeme rozpuštěným máslem a bohatě posypeme moučkovým cukrem. Když vychladne, potřeme ji ještě jednou máslem a posypeme zbylým cukrem.

8. Necháme odležet

   Vychladlou štolu zabalíme do pečicího papíru a potom do alobalu a necháme ji alespoň 3 dny, nejlépe týden, odležet na chladném místě. Chutě se propojí a štola zvláční.

Tip: Rozinky, které vyčnívají z povrchu těsta, před pečením zatlačíme dovnitř. Na povrchu by se připálily a zhořkly.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Vianočná štóla s marcipánovou plnkou