Pařížské rohlíčky s ořechy, kakaovým krémem a čokoládou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Bílky s moučkovým cukrem vyšleháme do pěny a teprve potom mísu postavíme nad páru.

   

2. Nad párou šleháme, dokud hmota nezhoustne, což poznáme podle toho, že se lepí na okraj mísy. Jakmile začne houstnout, přidáme ořechy smíchané s moukou.

   

3. Hmotu dobře promícháme a odstavíme. Bílky musíme nad párou šlehat dostatečně dlouho, přibližně 20 minut, jinak se rohlíčky na papíře roztečou. Hmota nabraná na lžičku by z ní neměla stékat. Potom ji necháme 10–15 minut odpočívat.

4. Hmotou naplníme cukrářský sáček a stříkáme z ní rohlíčky nebo tyčinky.

   

5. Rohlíčky sušíme v troubě při 50 °C, ideálně na horkovzduch, asi 2 hodiny, dokud se snadno neodlepují od papíru a nejsou zespodu lepkavé.

6. Krém:

   Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem a potom je šleháme nad párou, dokud krém nezhoustne a nezačne se lepit na stěny mísy. Vmícháme 2 lžíce kakaa, krém sundáme z páry a necháme ho vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a po lžičkách do něj zapracujeme vychladlý krém.

   

7. Vysušené rohlíčky pomocí cukrářského sáčku ozdobíme krémem a necháme ztuhnout v lednici.

8. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a rohlíčky do ní namáčíme.

   

9. Zdroj: Recepty akeber

Tip: Dvířka trouby necháme při sušení mírně pootevřená, například do nich vložíme vařečku, aby mohla unikat vlhkost. Vaječný krém šleháme nad párou bez přestávky, aby se vejce u stěn mísy nesrazila.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Parížske rožky s orechovou snehovou hmotou a čokoládou