Hovězí stroganov se žampiony a zakysanou smetanou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Nakrájíme

   15 min

   Maso nakrájíme napříč vlákny na nudličky silné asi 1 cm a dlouhé 5 cm. Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky, žampiony na plátky a okurky na tenké proužky.

2. Opečeme maso

   8 min

   Na rozpáleném oleji opečeme maso ve dvou dávkách, vždy asi 3 minuty, aby se zatáhlo a nepustilo šťávu. Vyndáme ho na talíř, osolíme a opepříme.

3. Cibule a žampiony

   10 min

   Do stejné pánve dáme máslo, cibuli dusíme 3 minuty, přidáme žampiony a opékáme 5 minut, dokud se neodpaří voda.

4. Dusíme

   45 min

   Zeleninu posypeme moukou a mletou paprikou, krátce promícháme a zalijeme vývarem. Vrátíme maso i se šťávou a pod pokličkou dusíme na mírném ohni 40–45 minut doměkka, podle potřeby podlijeme trochou vody.

5. Smetana

   5 min

   Přimícháme okurky a hořčici a oheň stáhneme na minimum. Zakysanou smetanu rozmícháme se 2 lžícemi horké omáčky, vmícháme ji do stroganovu a pouze prohřejeme, už nevaříme, aby se smetana nesrazila.

6. Podáváme

   Podáváme s uvařenou rýží nebo těstovinami.

Tip: Stroganov z hovězí svíčkové stačí dusit pouze 10 minut, maso z ní je měkké téměř hned. Hořčici vybereme jemnou plnotučnou, dijonská je ostřejší.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Hovädzí stroganov so šampiňónmi a kyslou smotanou