Vepřové karé na žampionech se smetanou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Vepřové plátky naklepeme paličkou na maso a z obou stran je lehce osolíme a opepříme.

2. Každý plátek po okrajích 3 až 4krát nařízneme, aby se při opékání nekroutil a propekl se rovnoměrně.

3. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a maso na něm z obou stran zprudka opečeme dozlatohněda. Opečené plátky vyjmeme z pánve a stáhneme plamen.

4. Na výpeku orestujeme nasekanou cibuli a česnek dosklovata. Poté přidáme omyté nakrájené žampiony, podlijeme je trochou vody a pod pokličkou dusíme doměkka.

5. Na měkké houby položíme maso, podlijeme ho vývarem a přikryté dusíme přibližně 10 minut.

6. Mezitím v misce rozmícháme mouku se zakysanou smetanou, hořčicí a několika lžícemi horkého vývaru.

7. Měkké plátky opět vyjmeme a do žampionů vmícháme připravenou smetanovou směs. Omáčku přivedeme k varu a necháme ji minutu až dvě probublávat. Nakonec ji podle chuti dosolíme a případně opepříme.

Tip: Karé naklepeme přes potravinovou fólii nebo v mikrotenovém sáčku, aby se plátky nepotrhaly a byly stejně silné. Díky tomu se i při krátkém dušení propečou rovnoměrně.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčové karé na smotanových šampiňónoch – do pol hodiny