Tvarohový koláč s meruňkovým džemem a sněhovou mřížkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Ze surovin na těsto vypracujeme hladké těsto a necháme ho 30 minut odpočívat v lednici. Chlazení můžeme také vynechat a s těstem pracovat hned.

   Těsto vyválíme na pomoučeném vále, přeneseme ho na vymazaný a moukou vysypaný plech a propícháme vidličkou. Předpečeme při 180 °C přibližně 10–15 minut.

2. Předpečený korpus necháme vychladnout a potřeme ho tenkou vrstvou povidel. Bílky určené do náplně vyšleháme na sníh a dáme stranou. Žloutky utřeme s moučkovým cukrem, potom vmícháme tvaroh, smetanu, citronovou kůru, rozinky, nakrájenou housku nebo chléb a nakonec sníh z bílků.

3. Tvarohovou náplň rozetřeme na těsto potřené povidly a vrátíme do trouby. Pečeme 25–30 minut, dokud tvarohová vrstva neztuhne.

   Na pěnu vyšleháme bílky dotuha a až potom postupně přidáváme cukr, dokud nevznikne pevná a lesklá hmota, která se dá snadno krájet. Hmotu dáme do cukrářského sáčku a nastříkáme jí na koláč mřížku.

4. Dále můžeme postupovat dvěma způsoby. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C jen nakrátko, aby pěna zezlátla, přičemž její střed zůstane lepkavý.

   Druhou možností je sušit pěnu v troubě při 130 °C s otevřenými dvířky. Trvá to déle a pěna bude vypadat podobně jako na šnecích.

Tip: Při 200 °C pěnu nespouštíme z očí, mřížka zezlátne za pár minut a pak se snadno připálí. Rohlíky do náplně nakrájíme na drobné kostičky, v tvarohu rovnoměrně nasáknou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Tvarohový koláč s marhuľovým džemom, hrozienkami a snehom