Jablečný koláč s růžemi z jablek a skořicí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Jablka omyjeme a osušíme, slupku neloupeme. Nakrájíme je na tenké plátky silné 2 mm. Červená slupka dodá růžím zajímavější vzhled, barvy jablek však můžeme libovolně kombinovat.

   Na jednu růži potřebujeme 7 plátků. Silnější či nerovné kousky použijeme do koláče a zbytky jablek nakrájíme nadrobno.

2. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr a skořici a přivedeme k varu. Když se cukr úplně rozpustí, ponoříme do sirupu plátky jablek určené na růžičky, zmírníme plamen a vaříme, dokud nezměknou. Plátky vyjmeme a rozložíme, aby vychladly a oschly. Sirup nevyléváme.

3. Vejce vyšleháme s cukrem, citronovou kůrou a špetkou soli. Přidáme máslo a dále šleháme. Nakonec vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva.

4. Formu vyloženou pečicím papírem naplníme těstem do jedné třetiny. Na těsto rozložíme vrstvu nadrobno nakrájených jablek a zalijeme je zbylým těstem.

5. Nyní vytvoříme jablečné růže. Na sebe naskládáme 7 plátků a stočíme je do trubičky jako na obrázku. Stejně připravíme i ostatní růže.

   

6. Růžičky můžeme vytvořit i jiným způsobem, potřebujeme k tomu však kousky těsta.

   

7. Růžičky rozložíme na těsto. Nemusíme je do něj zatlačovat, stačí, když se udrží na povrchu.

8. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C 30–35 minut. Doba pečení se může lišit podle trouby, proto propečení ověříme špejlí.

9. Před podáváním potřeme růžičky připraveným sirupem a celý koláč posypeme moučkovým cukrem.

Tip: Plátky povaříme jen do chvíle, kdy se dají ohnout bez zlomení – rozvařené by se při stáčení trhaly. Sirup na potření můžeme ještě chvíli povařit, zhoustne a růžičky se budou lesknout.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Jablkový koláč s ružami z jabĺk a škoricou