Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/tarte-tatin-jablecny-kolac-s-medem-a-skorici/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu
Tarte Tatin: jablečný koláč s medem a skořicí
Obrácený jablečný koláč z křehkého máslového těsta s medem a skořicí. Peče se v pánvi 30 minut při 180 °C. Recept na 1 koláč.
Uložit na PinterestRecept v kostce
- Příprava
- 5 min
- Vaření / pečení
- 30 min
- Teplota
- 180 °C
- Porce
- 1 koláč
- Náročnost
- Snadné
- Kuchyně
- Francouzská
Tarte Tatin je francouzský obrácený jablečný koláč, při kterém se jablka nejprve karamelizují v pánvi s medem a skořicí a teprve potom se přikryjí těstem. Křehké těsto z polohrubé mouky, másla a žloutků odpočívá v lednici půl až jednu hodinu. Neoloupaná jablka nakrájená na čtvrtiny a pokapaná citronem se těsně naskládají na probublávající med, přikryjí se těstem a pečou 30 minut při 180 °C. Koláč se po upečení obrátí, takže jablka jsou navrchu.
Suroviny
Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.
Na vál prosejeme mouku, přidáme špetku soli a máslo nebo margarín a nožem ho nasekáme na drobky. Na drobenku rozložíme žloutky, začneme hníst, přilijeme trochu vody a spojíme vše v těsto.
Hotové těsto má být jednolité a soudržné, nesmí se drobit. Zabalíme ho do fólie a vložíme na 30 minut až 1 hodinu do lednice.
Na náplň:
Neoloupaná jablka rozkrojíme na 4–6 dílů a pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědla. Do pánve, ve které budeme koláč péct, dáme 2 lžíce medu a necháme ho silně probublat. Přidáme mletou skořici a dobře promícháme.
Jablka naskládáme těsně vedle sebe na med a necháme je bez pokličky na mírném ohni, než vyválíme těsto.
Těsto rychle vyválíme, aby se náplň nepřipálila, ale jen zkaramelizovala. Navineme ho na váleček, přikryjeme jím jablka přímo v pánvi, okraje zahneme a povrch nezapomeneme propíchat vidličkou.
Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 30 minut, dokud náplň nezačne bublat.
Když je těsto upečené, koláč vyjmeme z trouby, přikryjeme talířem a obrátíme.
Tip: Koláč obrátíme pár minut po vytažení z trouby, dokud je medový karamel tekutý – po vychladnutí by jablka přilepil k pánvi. Při obracení použijeme chňapky, horká šťáva může stéct přes okraj.
Výživové hodnoty
Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin
- Energie
- 163 kcal
- Bílkoviny
- 1,9 g
- Sacharidy
- 22 g
- z toho cukry
- 10 g
- Tuky
- 8,2 g
- z toho nasycené
- 4,8 g
- Vláknina
- 2,1 g
- Sůl
- 0,2 g
Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.
Recept je přeložený ze slovenského originálu: Tarte Tatin – francúzsky jablkový koláč s medom a škoricou
Sledujte nás
Recepty pro inspiraci každý den na Facebook & Pinterest.
