Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/kachni-prsa-s-krupavou-kuzi-na-cervenem-vine/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Hlavní jídla

Kachní prsa s křupavou kůží na červeném víně

Name: Kachní prsa s křupavou kůží na červeném víně
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 350 g Kachní prsa (2 kusy s kůží); podle chuti Sůl; podle chuti Mletý černý pepř; 100 ml Červené víno; 100 ml Vývar (i z bujónu); 50 ml Voda; 2 lžičky Kukuřičný škrob; 1/2 lžičky Krystalový cukr (podle chuti)

Kachní prsa pomalu opečená na pánvi dokřupava, s omáčkou z výpeku, červeného vína a vývaru zahuštěnou kukuřičným škrobem. Pro 2 osoby.

Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026 · Fitness recept · 33 g bílkovin na porci

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 10 min
Vaření / pečení: 30 min
Celkem: 40 min
Porce: 2 porce
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept Do jídelníčku

Kachní prsa pečeme na suché pánvi kůží dolů na mírném ohni, dokud se z kůže nevypeče tuk a nezačne křupat. Kůži nejprve nařízneme do mřížky a vypečený tuk průběžně sléváme. Potom prsa otočíme a dopečeme dorůžova nebo zcela propečeme. Z výpeku připravíme omáčku z červeného vína a vývaru zahuštěnou kukuřičným škrobem.

Suroviny

2 porce

Kachní prsa (2 kusy s kůží) 350 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti

Omáčka

Červené víno 100 ml
Vývar (i z bujónu) 100 ml
Voda 50 ml
Kukuřičný škrob 2 lžičky
Krystalový cukr (podle chuti) 1/2 lžičky

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Příprava
Prsa osušíme papírovou utěrkou, ořízneme přečnívající kůži po okrajích a kůži ostrým nožem nařízneme do mřížky tak, abychom neprořízli maso. Osolíme a opepříme.
Opékáme kůži
Prsa položíme kůží dolů na studenou suchou pánev a na mírném ohni je pomalu opékáme asi 15 minut. Vypečený tuk průběžně sléváme do sklenice, aby omáčka nebyla mastná.
Dopečeme
Když je kůže zlatohnědá a křupavá, prsa otočíme masem dolů, plamen stáhneme na minimum a dopékáme 5–15 minut podle tloušťky a požadovaného propečení masa. Vyjmeme je na talíř a necháme 5 minut odpočinout.
Omáčka
Výpek na pánvi zalijeme vínem, vývarem a vodou se škrobem rozmíchaným dohladka a přidáme cukr. Za stálého míchání krátce povaříme, dokud omáčka nezhoustne, a dochutíme solí a pepřem.
Podáváme
Prsa nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou, například s hranolky nebo s bramborovou kaší.
Recept poslala: Ludmila Polacká Joly

Tip: Prsa dávejte na studenou pánev, tuk z kůže se tak bude vypékat pomalu a kůže se nespálí dřív, než se maso propeče. Vypečený kachní tuk se hodí na opékání brambor.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 426 kcal
Bílkoviny: 33 g
Sacharidy: 7,0 g
z toho cukry: 2,1 g
Tuky: 25 g
z toho nasycené: 8,0 g
Vláknina: 0,1 g
Sůl: 1,5 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kačacie prsia s chrumkavou kožou na červenom víne