Kachní stehna s dušenou kapustou a opékanými bramborami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Pečeme stehna

   1 h 30 min

   Stehna osušíme papírovou utěrkou, kůži několikrát nařízneme a stehna potřeme solí a majoránkou. Vložíme je do pekáče kůží nahoru, podlijeme 200 ml vody, přikryjeme a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C 1 hodinu 30 minut.

2. Připravíme brambory

   10 min

   Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtiny a v osolené vodě je 10 minut předvaříme. Scedíme je.

3. Dopečeme dokřupava

   30 min

   Teplotu trouby zvýšíme na 200 °C. Brambory rozložíme kolem stehen, obalíme je ve vypečeném tuku a pečeme odkryté 25–30 minut, dokud není kůže stehen křupavá a brambory zlatavé.

4. Podusíme kapustu

   15 min

   Kapustu zbavíme silných žeber a nakrájíme na nudličky. Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kapustu, kmín, sůl a vodu a pod pokličkou dusíme 10–12 minut doměkka. Na závěr vmícháme prolisovaný česnek. Podáváme se stehny a bramborami.

Tip: Silná žebra kapustových listů vykrojíme, dusí se déle než listy. Mladou kapustu stačí dusit i kratší dobu, zůstane jasně zelená.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kačacie stehná s duseným kelom a opekanými zemiakmi