Kachní stehna s dušeným červeným zelím a jablkem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Pečeme stehna

   1 h 30 min

   Stehna osušíme papírovou utěrkou, kůži několikrát nařízneme a stehna potřeme solí, kmínem a majoránkou. Uložíme je do pekáče kůží nahoru, podlijeme 200 ml vody, přikryjeme a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C 1 hodinu 30 minut.

2. Podusíme zelí

   40 min

   Zelí zbavíme vnějších listů a košťálu a nakrájíme na tenké nudličky. Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zelí, ocet, kmín, sůl a 100 ml vody a pod pokličkou dusíme 30 minut. Přidáme nastrouhané jablko a cukr a dusíme ještě 10 minut, dokud zelí nezměkne.

3. Dopečeme dokřupava

   25 min

   Stehna odkryjeme, teplotu trouby zvýšíme na 200 °C a pečeme je ještě 20–25 minut, dokud kůže není křupavá a zlatohnědá.

4. Podáváme

   Zelí podle chuti dochutíme octem a cukrem, aby bylo sladkokyselé. Podáváme se stehny a výpekem, k nim knedlíky nebo lokše, tedy tenké bramborové placky.

Tip: Ocet přidáme hned na začátku dušení, díky němu zůstane zelí fialovočervené a nezmodrá. Zelí můžeme připravit i den předem, ohřáté chutná ještě lépe.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kačacie stehná s dusenou červenou kapustou a jablkom