Karamelové řezy s pudinkovým krémem a karamelovou šlehačkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Upečeme piškot

   Bílky vyšleháme s cukrem dotuha, přidáme žloutky a hrubou a polohrubou mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Necháme vychladnout.

2. Uvaříme krém

   Z mléka, vanilkového cukru, Zlatého klasu, mouky a cukru uvaříme hustý pudink a za občasného míchání ho necháme vychladnout. Heru vyšleháme do pěny a po lžících k ní přidáváme pudink, aby se krém nesrazil. Natřeme ho na vychladlý piškot.

3. Připravíme karamelovou šlehačku

   Cukr v hrnci necháme zkaramelizovat dohněda a opatrně ho zalijeme mlékem, horký karamel může vystříknout. Necháme ho v mléce rozpustit a vychladnout. Ve vychladlém karamelovém mléce vyšleháme šlehačku v prášku.

4. Dokončíme

   Šlehačku natřeme na moučník a ozdobíme strouhanou čokoládou nebo kakaem. Řezy necháme ztuhnout v lednici a krájíme je mokrým nožem.

   Recept od: Iva Vargová

Tip: Karamel po zalití mlékem často ztuhne v tvrdou hroudu – vrátíme hrnec na mírný oheň a mícháme, dokud se nerozpustí. Šlehačku v prášku šleháme až v mléce vychlazeném v lednici.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Karamelové rezy s pudingovým krémom a karamelovou šľahačkou