Koláč Alexandria s kandovaným ovocem a rozinkami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Žloutky, vejce a cukr smícháme a zalijeme teplým mlékem. Přidáme rozdrobené droždí a rozpuštěné máslo, důkladně promícháme a necháme přes noc kynout při pokojové teplotě.

   

2. Druhý den smícháme anýz, kardamom, muškátový oříšek, trochu nastrouhané pomerančové kůry a koňak. Přidáme vanilkový cukr se špetkou soli a necháme přibližně 10 minut louhovat. Směs vlijeme do vykynutého těsta a nakonec vmícháme mouku.

   

3. Těsto hněteme rukama asi 15 minut, dokud není dobře propracované a chutě se nespojí.

   Tip: Pokud se těsto lepí na ruce, potřeme si je rostlinným olejem.

4. Rozinky namočíme na několik minut do trochy koňaku nebo šťávy ze zavařených třešní, aby změkly. Potom je spolu s kandovaným ovocem a třešněmi vmícháme do těsta.

   

5. Těsto má být měkké, ne tuhé. Přikryjeme ho utěrkou a necháme přibližně 20 minut kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Potom ho přendáme do pekáče vyloženého pečicím papírem nebo ho rozdělíme do velkých košíčků na muffiny.

   

6. Troubu předehřejeme na 200 °C a těsto v ní pečeme 10 minut. Potom teplotu snížíme na 180 °C a pečeme ještě přibližně 25–30 minut. Zda je koláč hotový, ověříme špejlí.

7. Upečený koláč ozdobíme šlehačkou nebo rozpuštěnou čokoládou. K jeho kořeněné chuti se hodí citrusové ovoce.

Tip: Třešně z kompotu necháme důkladně okapat a osušíme je v utěrce, mokré by měkké těsto ještě více naředily. Větší kousky kandovaného ovoce nakrájíme nadrobno.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Koláč Alexandria s kandizovaným ovocím a hrozienkami