Kroupová sekaná s cuketou, pórkem a parmazánem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Kroupy nasypeme do hrnce, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Přikryté vaříme na mírném ohni asi 20 minut, potom odstavíme, scedíme a necháme 10 minut chladnout. Kroupy rozložíme na plech vyložený papírovými ubrousky, aby se zbavily veškeré tekutiny.

2. Na 2 lžících oleje opékáme nadrobno nasekanou cibuli asi 5 minut, osolíme ji a přendáme do mísy. Přidáme uvařené kroupy, nasekanou šalvěj, parmazán, strouhanku, vejce, sůl a pepř a vše důkladně promícháme.

3. Troubu předehřejeme na 190 °C. Formu na srnčí hřbet vymažeme máslem, rozložíme do ní kroupovou směs a navrch ji také potřeme máslem. Očištěnou cuketu a pórek nakrájíme na plátky, dáme je na menší plech nebo do pekáče, promícháme s 2 lžícemi oleje, osolíme a opepříme.

   Sekanou i zeleninu pečeme přibližně 30–40 minut.

4. Upečenou sekanou necháme 5 minut odpočinout, potom ji vyklopíme a nakrájíme. Podáváme se zeleninou, zakysanou smetanou a trochou rybízového džemu, ozdobenou lístky šalvěje.

Tip: Vymazanou formu ještě vysypeme trochou strouhanky, upečená sekaná se pak snadno vyklopí vcelku. Kroupovou směs do formy pevně natlačíme lžící, aby se při krájení nedrobila.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Krúpové fašírky s cuketou, pórom a parmezánom