Losos na pánvi s koprovou omáčkou a bramborami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme brambory

   Brambory oloupeme, větší překrojíme a vložíme do hrnce. Zalijeme je vodou, osolíme a vaříme 15–20 minut doměkka. Scedíme a necháme je v hrnci pod pokličkou.

2. Připravíme omáčku

   V menším hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání ji opékáme 1 minutu, nesmí zhnědnout. Postupně přiléváme mléko a smetanu a metličkou mícháme, aby nevznikly hrudky. Omáčku vaříme na mírném ohni 5 minut, dokud nezhoustne.

3. Dochutíme koprem

   Do omáčky vmícháme nasekaný kopr, citronovou šťávu, cukr a sůl. Pokud je příliš hustá, zředíme ji lžící mléka.

4. Opečeme lososa

   Filety osušíme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a filety pokládáme kůží dolů. Opékáme na středně silném ohni 4–5 minut, dokud není kůže křupavá a maso neprůsvitné asi do dvou třetin výšky. Otočíme je a opékáme ještě 1–2 minuty.

5. Podáváme

   Na talíř dáme brambory, vedle nich lososa kůží nahoru a přelijeme koprovou omáčkou. Posypeme zbylým koprem.

Tip: Filety hned po vložení do pánve na pár sekund přitlačíme obracečkou, kůže se tak nezvlní a opeče se rovnoměrně dokřupava.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Losos na panvici s kôprovou omáčkou a zemiakmi