Losos s chilli, kapary a sušenými rajčaty

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky, dáme do děrované nádoby a osolíme. Vaříme je v předehřáté troubě na funkci Vlhká pára při 96 °C 30–40 minut.

   Uvařené brambory rozmixujeme s máslem a teplým mlékem a dochutíme solí. Kaši necháme na teplém místě, než se upeče losos, nebo ji před podáváním ohřejeme v troubě.

2. Z lososa odstraníme šupiny a případné kosti, kůži ponecháme. Filety položíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme olivovým olejem, osolíme a posypeme nasekanými kapary, sušenými a cherry rajčaty a chilli papričkami.

   Do středu filetu zapíchneme teplotní sondu nastavenou na 65 °C a pečeme v předehřáté troubě na funkci Horká pára při 190 °C.

3. Upečenou rybu rozdělíme na porce a podáváme s bramborovou kaší.

Tip: Brambory na kaši můžeme uvařit i v hrnci s osolenou vodou. Pokud nemáme teplotní sondu, losos je hotový, když se uprostřed snadno rozděluje na lupínky a není sklovitý.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Losos s čili, kaparami a sušenými paradajkami