Malinový koláč s mascarpone a mandlovou pusinkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme korpus

   Všechny suroviny na korpus zpracujeme na těsto, zabalíme ho do fólie a dáme na 60 minut do lednice.

2. Upečeme korpus

   Vychlazené těsto rozprostřeme na vymazané dno formy o rozměrech 23 × 33 cm nebo na pečicí papír, zarovnáme ho a těsně před pečením propícháme vidličkou. Pečeme při 190–200 °C asi 15–20 minut podle trouby a necháme vychladnout.

3. Uvaříme malinové želé

   Malinový pudink rozmícháme v troše vody a se zbývající vroucí vodou ho uvaříme jako běžný pudink, jen místo mléka použijeme vodu. Do hotového pudinku vmícháme maliny.

4. Vyšleháme vanilkový krém

   Vychlazenou smetanu vyšleháme, přidáme mascarpone, moučkový cukr a vanilku a vymícháme hladký krém.

5. Upečeme pusinku

   Bílky vyšleháme mixérem na tuhý sníh a po lžících zašleháme cukr, dokud nevznikne tuhá lesklá pěna. Nakonec vmícháme bramborový škrob. Pěnu rozetřeme do vymazané formy o rozměrech 23 × 33 cm nebo na pečicí papír, posypeme mandlovými lupínky a pečeme při 140 °C asi 1 hodinu, dokud mandle nezezlátnou a povrch lehce nepopraská. Necháme vychladnout.

6. Sestavíme koláč

   Na korpus natřeme malinové želé a zarovnáme ho. Navrch rozetřeme vanilkový krém a jako poslední vrstvu položíme vychladlou pusinku. Koláč necháme alespoň 2 hodiny v lednici, nejlépe se krájí druhý den. V lednici vydrží až 3 dny.

   Zdroj: mojewypieki.com

Tip: Malinové želé natřeme na korpus ještě teplé, ale krém na něj naneseme až po úplném vychladnutí a ztuhnutí, jinak se šlehačka s mascarpone rozteče.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Malinový koláč s mascarpone krémom a mandľovou pusinkou