Sněhový dort Pavlova s mascarpone a ovocem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Všechny bílky vyšleháme se špetkou soli a 100 g moučkového cukru do tuhého sněhu.

2. V menší misce rozmícháme 2 lžíce čerstvé citronové šťávy se dvěma lžícemi škrobu nebo pudinkového prášku.

3. Do sněhu přidáme zbývající cukr, dále šleháme a nakonec zašleháme citronovou šťávu rozmíchanou se škrobem.

4. Hmotu přeneseme na teflonový kruh, například dno dortové formy, nebo na papír s nakresleným kruhem. Pro lepší manipulaci kruh položíme na plech.

5. Stěrkou hmotu vytvarujeme do menšího kruhu.

6. Okraje kruhu stěrkou vytáhneme směrem nahoru, zdola i od středu k okrajům. Dort při pečení trochu klesne, takto nebude příliš nízký.

7. Pečeme v troubě při 150 °C asi hodinu, potom teplotu snížíme na 100 °C a pečeme ještě asi půl hodiny. Troubu vypneme a korpus v ní necháme další hodinu dosušit.

8. Na krém vyšleháme mascarpone s Bacardi a dvěma vanilkovými cukry. Zvlášť vyšleháme smetanu ke šlehání a vmícháme do ní mascarponový krém.

9. Na střed vychladlého korpusu navrstvíme krém a ozdobíme ho čerstvým ovocem.

Tip: Korpus má zůstat bílý až světle krémový – pokud při 150 °C začne hnědnout, snížíme teplotu ihned na 100 °C a nečekáme celou hodinu. Do naplnění ho necháme v suchu při pokojové teplotě, v lednici by navlhl.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Snehová torta Pavlova s mascarpone a ovocím