Marshmallows: domácí pěnové bonbony ze želatiny

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Čtvercovou formu o rozměrech asi 23 × 23 cm (9 × 9 palců) vyložíme pečicím papírem, papír potřeme olejem a posypeme moučkovým cukrem.

2. Do mísy, ve které budeme šlehat, nalijeme polovinu studené vody a vsypeme práškovou želatinu. Dobře promícháme a necháme asi 10 minut nabobtnat.

3. Do menšího hrnce nalijeme zbývající vodu a přidáme krystalový cukr. Promícháme a zahříváme na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí.

4. Sirup přivedeme k varu, už ho nemícháme a vaříme, dokud nedosáhne teploty 115 °C. Želatinu s ním nevaříme, vařit se nesmí.

5. Hrnec odstavíme a horký sirup pomalu tenkým pramínkem vléváme do nabobtnalé želatiny, přičemž šleháme při nízkých otáčkách. Přidáme sůl a vanilkovou esenci, šleháme ještě přibližně 2 minuty při nízkých otáčkách a potom 10 až 15 minut při vysokých, dokud hmota nezbělá a výrazně nezhoustne.

6. Hmotu rozetřeme do připravené formy a necháme asi 3 hodiny ztuhnout. Protože je velmi lepkavá, při roztírání si pomůžeme stěrkou potřenou olejem.

7. Povrch jemně posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na kostky.

Tip: Kostky krájíme nožem nebo nůžkami potřenými olejem a každou hned obalíme v moučkovém cukru, aby se k sobě neslepily.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Marshmallows – domáce penové cukríky zo želatíny