Pad thai s kuřecím masem: sladké, kyselé i slané rýžové nudle s arašídy a limetkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Namočíme nudle

   10 min

   Rýžové nudle zalijeme v míse vroucí vodou a necháme je 8–10 minut změknout, mají být ohebné, ale ještě pevné. Scedíme je a propláchneme studenou vodou.

2. Smícháme omáčku

   3 min

   Z jedné limetky vymačkáme šťávu. Smícháme ji s rybí omáčkou, třtinovým cukrem, sójovou omáčkou a chilli vločkami a mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

3. Nakrájíme suroviny a opražíme arašídy

   7 min

   Kuřecí prsa nakrájíme na tenké proužky, šalotku a česnek nadrobno. Jarní cibulku nakrájíme na 3 cm kousky, bílou a zelenou část zvlášť. Arašídy opražíme na suché pánvi 2–3 minuty a nahrubo je nasekáme.

4. Opečeme maso

   6 min

   Ve woku nebo ve velké pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a maso na prudkém ohni opékáme 4–5 minut, dokud nezhnědne. Přidáme šalotku, česnek a bílou část cibulky a restujeme ještě minutu.

5. Přidáme vejce

   2 min

   Maso odsuneme na okraj, na volné místo dáme zbylý olej a vyklepneme vejce. Rozmícháme je, a když téměř ztuhnou, promícháme je s masem.

6. Přidáme nudle a omáčku

   3 min

   Přidáme scezené nudle a omáčku a za stálého prohazování prohříváme 2–3 minuty, dokud nudle omáčku nenasáknou. Pokud jsou suché, přilijeme 2 lžíce vody.

7. Dokončíme a podáváme

   1 min

   Přidáme sójové klíčky a zelenou část cibulky, krátce promícháme, aby klíčky zůstaly křupavé. Podáváme posypané arašídy a koriandrem, s měsíčky druhé limetky.

Tip: Pokud seženete tamarindovou pastu (v asijských obchodech), přidejte do omáčky lžíci a limetkové šťávy dejte o polovinu méně, omáčka bude tmavší a ovocnější jako v Thajsku.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Voňavý pad thai s kuracím mäsom: ryžové rezance naraz sladké, kyslé aj slané, s arašidmi a limetkou