Pečená krůta s kaštanovou nádivkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme krůtu

   40 min

   Mraženou krůtu rozmrazujeme v lednici, při hmotnosti 4,5 kg to trvá asi tři dny. Z dutiny vyjmeme droby a krk, krůtu osušíme papírovou utěrkou zvenku i zevnitř a necháme ji 30 minut při pokojové teplotě.

2. Připravíme kaštanovou nádivku

   20 min

   Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. Kaštany nahrubo nasekáme. K rohlíkům přidáme cibuli, kaštany, vejce, petrželovou nať, majoránku, muškátový oříšek, sůl a pepř a promícháme na vláčnou nádivku.

3. Naplníme krůtu

   15 min

   Troubu rozehřejeme na 170 °C. Nádivkou volně naplníme dutinu krůty, nestlačujeme ji, protože při pečení zvětší objem. Zbytek nádivky dáme do vymazané zapékací misky. Otvor stáhneme špejlí a stehna svážeme provázkem. Máslo smícháme se solí, pepřem a tymiánem a krůtu jím potřeme ze všech stran.

4. Pečeme

   3 h 30 min

   Krůtu položíme prsy nahoru do pekáče, podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a pečeme při 170 °C 3–3,5 hodiny. Přibližně každých 45 minut ji přelijeme výpekem. Posledních 40 minut pečeme bez alobalu, aby kůže zhnědla. Misku se zbylou nádivkou přidáme do trouby na posledních 45 minut.

5. Zkontrolujeme teplotu

   Krůta je hotová, když teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna mimo kost ukáže alespoň 74 °C a stejnou teplotu má i střed nádivky. Šťáva po propíchnutí stehna je čirá, nikoli růžová.

6. Necháme odpočinout a krájíme

   20 min

   Upečenou krůtu necháme 20 minut odpočinout přikrytou alobalem. Potom vyjmeme nádivku a maso nakrájíme. Podáváme s nádivkou a výpekem, k tomu dušené červené zelí nebo brambory.

Tip: Nejméně práce je s vařenými oloupanými jedlými kaštany ve vakuovém balení. Čerstvé kaštany nařízneme do kříže, vaříme asi 20 minut a oloupeme je, dokud jsou teplé.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pečená morka s gaštanovou plnkou