Pečené plátky krkovice s dušeným kysaným zelím

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme maso

   Plátky krkovice osušíme papírovou utěrkou a lehce je naklepeme. Česnek prolisujeme a smícháme s paprikou, pepřem, solí a lžící rozpuštěného sádla.

   Směsí potřeme plátky z obou stran.

2. Pečeme přikryté

   Troubu předehřejeme na 170 °C. Pekáč vymažeme zbývajícím sádlem, plátky do něj uložíme vedle sebe a podlijeme 150 ml vody. Přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme asi 60 minut, dokud maso nezměkne.

3. Dopečeme odkryté

   Pekáč odkryjeme, plátky přelijeme výpekem, teplotu zvýšíme na 200 °C a pečeme ještě 15–20 minut, dokud povrch nezhnědne. Pokud se výpek odpaří, přilijeme trochu vody, aby ho bylo dost i na knedlík.

4. Podusíme zelí

   Kysané zelí ochutnáme – pokud je příliš kyselé, krátce je propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Zatímco se maso peče, na lžíci sádla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.

   Přidáme zelí, kmín, cukr a 200 ml vody, promícháme a dusíme přikryté na mírném ohni doměkka – zhruba tak dlouho, jak se maso peče pod poklicí. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme.

5. Podáváme

   Plátky krkovice podáváme s dušeným zelím a nakrájeným kynutým knedlíkem, který přelijeme výpekem z pekáče.

Tip: Na plátky vybereme krkovici s tenkými žilkami tuku, v troubě zůstane šťavnatá. Plátky potřené kořením můžeme nechat v lednici odležet i přes noc.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pečené plátky krkovičky s dusenou kyslou kapustou