Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/kapustnica-zelna-polevka-s-klobasou-a-houbami/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu
Kapustnica: zelná polévka s klobásou a houbami
Slovenská polévka z kysaného zelí s klobásou, houbami, bramborami a kmínem. Zelí s klobásou vaříme asi hodinu a půl. Pro 8 osob.
Uložit na PinterestRecept v kostce
- Příprava
- 15 min
- Vaření / pečení
- 2 h 5 min
- Celkem
- 2 h 20 min
- Porce
- 8 porcí
- Náročnost
- Středně náročné
- Kuchyně
- Slovenská
Kapustnica s klobásou, houbami a bramborami je jednoduchá verze tradiční slovenské polévky z kysaného zelí, jejíž podoba se liší kraj od kraje. Na sádle se osmaží cibulka, krátce se s ní prohřeje sladká paprika, aby nezhořkla, a hned se přidá kysané zelí zalité vodou. Kapustnica se vaří s kmínem a klobásou asi hodinu a půl, potom se doplní houbami a bramborami. Kmín není třeba přidávat, pokud je zelí už okořeněné. Recept je na osm porcí, takže se hodí i na svátky či pro větší rodinu.
Suroviny
Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme ji na oleji nebo vepřovém sádle, dokud nezíská pěknou barvu. Potom přidáme sladkou mletou papriku.
Papriku smažíme jen krátce, ideálně 1 minutu, jinak by zhořkla. Potom přidáme zelí, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
K zelí přidáme kmín – pokud je zelí už ochucené kmínem, bobkovým listem nebo jiným kořením, kmín nepřidáváme. Vložíme klobásy a vaříme přibližně hodinu a půl.
Klobásy vyjmeme a do hrnce přidáme brambory nakrájené na drobné kostičky nebo nastrouhané, spolu s houbami. Vaříme, dokud brambory nezměknou.
Klobásy vrátíme do hrnce celé nebo nakrájené na kostičky a polévku dochutíme prolisovaným česnekem. Koření přidáváme podle slanosti klobás a kyselosti zelí. Kapustnici nezahušťujeme moukou.
Tip: Šťávu z kysaného zelí si nejprve odložíme a doléváme ji až na konci podle chuti, kyselost tak snáze uhlídáme. Dlouhá vlákna zelí překrojíme nožem, polévka se bude lépe nabírat.
Výživové hodnoty
Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin
- Energie
- 221 kcal
- Bílkoviny
- 7,6 g
- Sacharidy
- 22 g
- z toho cukry
- 4,0 g
- Tuky
- 12 g
- z toho nasycené
- 4,2 g
- Vláknina
- 6,1 g
- Sůl
- 3,0 g
Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.
Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kapustnica s klobásou, hubami a zemiakmi
Sledujte nás
Recepty pro inspiraci každý den na Facebook & Pinterest.
