Segedínský guláš s kysaným zelím a smetanou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Osmahneme cibuli

   Cibuli nakrájíme nadrobno a na sádle ji osmahneme dosklovata.

2. Podusíme maso

   45 min

   Maso nakrájíme na kostky velké 2–3 cm, přidáme k cibuli a ze všech stran opečeme. Hrnec odstavíme, vmícháme mletou papriku, podlijeme 200 ml vody, osolíme a přidáme kmín, bobkové listy a černý pepř. Pod pokličkou dusíme na mírném ohni 45 minut.

3. Přidáme zelí

   40 min

   Zelí ochutnáme – pokud je velmi kyselé, propláchneme ho studenou vodou a necháme okapat. Nasekáme ho na kratší kousky, přidáme k masu, podlijeme zbývající vodou a dusíme dalších 40 minut, dokud maso i zelí nezměknou.

4. Zjemníme smetanou

   5 min

   Zakysanou smetanu rozmícháme s moukou dohladka, vmícháme do guláše a za stálého míchání povaříme 5 minut, dokud nezhoustne. Vyjmeme bobkové listy a dochutíme solí.

5. Podáváme

   Segedínský guláš podáváme horký s kynutým knedlíkem.

Tip: Segedínský guláš chutná ještě lépe druhý den. Pokud je zelí příliš kyselé i po propláchnutí, přidáme do guláše lžičku cukru.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Segedínsky guláš s kyslou kapustou a smotanou