Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/profiterolky-s-kremem-z-kondenzovaneho-mleka/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Koláče a pečení

Profiterolky s krémem z kondenzovaného mléka

Name: Profiterolky s krémem z kondenzovaného mléka
Yield: cca 30 kusů
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 150 g Hladká mouka; 4 Vejce; 50 g Máslo; 250 ml Voda; 1/2 lžičky Prášek do pečiva; 1 Slazené kondenzované mléko; 500 ml Smetana ke šlehání

Profiterolky z odpalovaného těsta se pečou 25 minut při 200 °C a plní krémem ze šlehačky a kondenzovaného mléka. Vyjde jich asi 30.

Francouzská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 30 min
Vaření / pečení: 25 min
Teplota: 200 °C
Porce: cca 30 kusů
Náročnost: Snadné
Kuchyně: Francouzská

Přejít na recept Do jídelníčku

Profiterolky jsou malé kuličky z odpalovaného těsta, které se po upečení plní krémem ze šlehačky a kondenzovaného mléka připomínajícím zmrzlinu. Těsto se vaří z vody, másla a mouky, dokud se neodlepuje od stěn hrnce, a vejce se do něj zašlehávají až po vychladnutí. Kuličky se pečou asi 25 minut při 200 °C a prvních 15 minut se trouba neotvírá. Plní se malým otvorem propíchnutým na spodní straně.

Suroviny

TĚSTO

Hladká mouka 150 g
Vejce 4
Máslo 50 g
Voda 250 ml
Prášek do pečiva 1/2 lžičky

KRÉM

Slazené kondenzované mléko 1
Smetana ke šlehání 500 ml

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

V hrnci přivedeme k varu 250 ml vody s máslem a solí. Najednou vsypeme mouku a mícháme, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce. Když se na dně vytvoří bílý povlak a těsto drží tvar koule, přendáme ho do mísy a necháme vychladnout, až je na dotek vlažné.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Do těsta šlehačem postupně zapracujeme vejce a potom i prášek do pečiva. Lžičkami z těsta tvarujeme malé kuličky a klademe je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme asi 25 minut dozlatova, přičemž prvních 15 minut troubu neotvíráme. Upečené kuličky zespodu propíchneme špičkou nože, abychom je mohli naplnit zmrzlinovým krémem, a necháme je vychladnout na mřížce.
Na krém vyšleháme smetanu, přidáme kondenzované mléko a ještě krátce zlehka prošleháme.
Krém dáme do cukrářského sáčku s tenkou špičkou a plníme jím kuličky. Naplněné je necháme v mrazničce alespoň dvě hodiny.

Tip: Špičky na kuličkách před pečením uhladíme navlhčeným prstem, v troubě by se připálily. Plněné profiterolky vyjmeme z mrazničky chvíli před podáváním, aby krém trochu změkl.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 kus, vypočteno ze surovin

Energie: 139 kcal
Bílkoviny: 2,9 g
Sacharidy: 12 g
z toho cukry: 7,7 g
Tuky: 9,2 g
z toho nasycené: 5,6 g
Vláknina: 0,1 g
Sůl: 0,1 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Profiterolky plnené krémom z kondenzovaného mlieka