Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/pstruh-na-masle-s-mandlemi-a-citronem/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu
Pstruh na másle s mandlemi a citronem
Filety ze pstruha obalené v mouce a opečené kůží dolů dokřupava, přelité máslem s praženými mandlemi a citronem. Pro 4 osoby za 30 minut.
Uložit na PinterestRecept v kostce
- Příprava
- 10 min
- Vaření / pečení
- 20 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4 porce
- Náročnost
- Středně náročné
- Kuchyně
- Francouzská
Pstruh na másle s mandlemi je klasika rybích restaurací, kterou doma připravíme za půl hodiny. Filety zlehka obalíme v mouce a opečeme kůží dolů, aby byla kůže křupavá. Na stejné pánvi potom na másle opražíme mandlové lupínky a ještě horké je spolu s citronovou šťávou nalijeme na rybu.
Ke pstruhovi se hodí vařené brambory s petrželovou natí.
Suroviny
Pstruh
Mandlové máslo
Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.
Připravíme filety
Filety opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a prsty přejedeme po mase. Kůstky, které nahmatáme, vytáhneme pinzetou. Filety z obou stran osolíme a opepříme.
Obalíme v mouce
Filety obalíme v hladké mouce a přebytečnou mouku oklepeme. Obalujeme až těsně před opékáním, jinak mouka navlhne.
Opečeme pstruha
Ve velké pánvi rozehřejeme olej s 20 g másla. Filety klademe kůží dolů a opékáme na středně silném ohni 3–4 minuty, dokud není kůže křupavá a maso neprůsvitné téměř až k povrchu. Otočíme je a opékáme ještě 1–2 minuty. Opékáme po dávkách a hotové filety odkládáme na teplý talíř.
Opražíme mandle
Pánev vytřeme papírovou utěrkou, rozpustíme v ní zbývajících 60 g másla a přidáme mandlové lupínky. Za stálého míchání je opražíme 2–3 minuty, dokud máslo nezpění a mandle nejsou zlatavé. Pánev stáhneme z ohně a vmícháme šťávu z poloviny citronu a petrželovou nať.
Podáváme
Horké máslo s mandlemi nalijeme na filety a podáváme se zbývajícím citronem nakrájeným na měsíčky.
Tip: Mandle stáhneme z ohně, když jsou světle zlaté, v horkém másle ještě ztmavnou. Citronovou šťávu přiléváme opatrně, máslo přitom prudce zaprská.
Výživové hodnoty
Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin
- Energie
- 621 kcal
- Bílkoviny
- 45 g
- Sacharidy
- 14 g
- z toho cukry
- 1,5 g
- Tuky
- 43 g
- z toho nasycené
- 14 g
- Vláknina
- 3,1 g
- Sůl
- 1,7 g
Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.
Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pstruh na masle s mandľami a citrónom
Sledujte nás
Recepty pro inspiraci každý den na Facebook & Pinterest.
