Pstruží filety s quinoou a pečenou zeleninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Upečeme zeleninu

   25 min

   Troubu předehřejeme na 200 °C. Cuketu a papriku nakrájíme na kousky, promícháme s rajčaty, 2 lžícemi oleje a polovinou soli a pečeme na plechu 20–25 minut.

2. Uvaříme quinou

   15 min

   Quinou propláchneme v sítku a ve 400 ml osolené vody ji pod pokličkou vaříme asi 12 minut, dokud se voda nevstřebá. Promícháme ji s upečenou zeleninou a petrželovou natí.

3. Opečeme filety

   6 min

   Filety osušíme, osolíme a opepříme. Na zbývajícím oleji je opékáme kůží dolů 3–4 minuty, dokud není kůže křupavá, obrátíme a opékáme ještě 1 minutu.

4. Podáváme

   Quinou se zeleninou rozdělíme na talíře, navrch položíme filety a pokapeme je citronem.

Tip: Kůži filetů před opékáním důkladně osušíme a filet první minutu jemně přitlačíme obracečkou, jinak se kůže stáhne a filet se zkroutí.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pstruhové filety s quinoou a pečenou zeleninou