Zapékaná quinoa s brokolicí a sýrem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme quinou

   Quinou propláchneme v jemném sítku pod tekoucí vodou, zalijeme 400 ml vody a vaříme přikrytou na mírném ohni 12 minut, dokud nevsákne vodu. V troubě se dopeče.

2. Blanšírujeme brokolici

   Brokolici rozdělíme na menší růžičky, košťál oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ve vroucí osolené vodě ji vaříme 3 minuty, scedíme a propláchneme studenou vodou, aby zůstala zelená.

3. Zpěníme cibuli

   Troubu předehřejeme na 190 °C. Cibuli nakrájíme nadrobno a na olivovém oleji ji zpěníme 3 minuty, přidáme prolisovaný česnek a opékáme ještě 1 minutu.

4. Připravíme zálivku

   Vejce rozšleháme s mlékem, zakysanou smetanou, solí, pepřem, muškátovým oříškem a polovinou sýra.

5. Zapečeme

   Zapékací mísu o rozměrech asi 20 × 30 cm vymažeme máslem. Smícháme v ní quinou, brokolici a cibuli, zalijeme vaječnou směsí a posypeme zbylým sýrem. Pečeme 30–35 minut, dokud směs uprostřed neztuhne a sýr není zlatohnědý.

6. Podáváme

   Zapékanou quinou necháme 5 minut odpočinout, aby se dala dobře krájet, a podáváme teplou.

Tip: Uvařenou quinou načechráme vidličkou, zrnka se oddělí a vaječná zálivka se mezi ně rovnoměrně dostane. Zbytky ohřejeme v troubě přikryté alobalem, aby nevyschly.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zapekaná quinoa s brokolicou a syrom