Quinoový salát s pečenou dýní a fetou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Upečeme dýni

   Troubu předehřejeme na 200 °C. Dýni omyjeme, rozpůlíme, vybereme semínka a i se slupkou ji nakrájíme na kostky velké asi 2 cm. Na plechu ji promícháme se 2 lžícemi oleje, solí, pepřem a tymiánem a pečeme 25–30 minut, dokud nezměkne a na okrajích se neopeče. V polovině pečení ji obrátíme.

2. Uvaříme quinou

   Quinou důkladně propláchneme v jemném sítku pod tekoucí vodou, dokud voda nepřestane pěnit. Zalijeme ji 400 ml vody se špetkou soli, přivedeme k varu, přikryjeme a vaříme na mírném ohni 15 minut, dokud zrnka nezprůsvitní a neoddělí se od nich bílý klíček. Odstavíme, necháme 5 minut pod pokličkou a načechráme vidličkou.

3. Opražíme semínka

   Dýňová semínka opražíme na suché pánvi 2–3 minuty, dokud nezačnou praskat.

4. Připravíme zálivku

   Olivový olej promícháme s citronovou šťávou, medem, hořčicí a solí.

5. Promícháme

   Cibuli nakrájíme na tenké půlměsíčky. Ve velké míse promícháme quinou, dýni, špenát a cibuli se zálivkou. Navrch rozdrobíme fetu a posypeme semínky.

Tip: Pokud salát chystáme na další den, zálivku a fetu přidáme až před jídlem, baby špenát tak v lednici nezvadne.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Quinoový šalát s pečenou tekvicou a fetou