Roláda z mletého masa se slaninou a mozzarellou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme je na oleji s nadrobno nakrájenou cibulí. Osolíme a opepříme.

2. Do mísy dáme mleté maso, strouhanku, nastrouhaný sýr a koření podle chuti. Pokud máme rádi výraznější chuť, přidáme provensálské bylinky nebo jiné aromatické koření. Vše důkladně promícháme.

3. Mozzarellu zvlášť nasekáme na menší kousky a sušená rajčata rozmixujeme.

4. Připravíme si podlouhlou formu na srnčí hřbet nebo na štolu.

5. Dno formy vyložíme slaninou tak, aby její konce přesahovaly přes okraje. Masovou směs rozdělíme na tři části, první rozetřeme na slaninu a navrch rozložíme nakrájenou mozzarellu se sušenými rajčaty.

6. Navrch rozetřeme druhou část masa, rozložíme na ni orestované žampiony s cibulí a přikryjeme poslední částí masa. Maso přitlačíme, přesahující slaninu přeložíme přes vršek a formu přikryjeme alobalem.

7. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 1 hodinu, posledních 15 minut bez alobalu, aby slanina zhnědla. Maso musí být propečené i uprostřed: po rozkrojení není růžové a šťáva je čirá. Před krájením necháme maso chvíli odpočinout.

Tip: Orestované žampiony necháme odpařit dosucha a vychladnout – vlhká vrstva by maso oddělila a roláda by se při krájení rozpadala.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mleté mäso v slaninovom kabáte plnené mozzarellou