Sklářské vepřové maso na leču s haluškami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Na rozehřátém sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky a za stálého míchání ho krátce opečeme. Vmícháme lečo, pepř, sladkou i pálivou papriku, kmín, sůl a protlak. Přiklopíme a na mírném ohni dusíme doměkka, podle potřeby podléváme horkou vodou.

2. Ze surovin na halušky vypracujeme těsto a z prkénka ho odkrajujeme do osolené vroucí vody. Halušky jsou hotové, když vyplavou na povrch. Scedíme je a promícháme s trochou šťávy z masa, aby se neslepily.

3. Tip: Pokud jsou brambory velmi vodnaté, přidáme do těsta jedno celé vejce, aby se halušky nerozvářely. Maso stačí podlévat jen trochou vody, protože pustí vlastní šťávu.

Tip: Nastrouhané brambory zpracujeme do těsta hned, než stačí ztmavnout. Správné těsto z prkénka samo nestéká, ale dá se snadno odkrajujet – pokud je řídké, přisypeme trochu polohrubé mouky.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Sklárske bravčové mäso na leči s haluškami