Špaldový knedlík s ovesnými vločkami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Nejprve připravíme kvásek: smícháme mléko, vodu, cukr a rozdrobené droždí. Necháme ho asi 10 minut vzejít.

2. Mouku smícháme se solí, doprostřed přidáme vejce a vzešlý kvásek, promícháme a necháme 10 minut stát, aby se tekutina vsákla. Vypracujeme těsto, poprášíme ho moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut kynout, dokud nezdvojnásobí objem.

   Tip: Na dvoubarevný knedlík těsto před kynutím rozdělíme na poloviny, do jedné zapracujeme asi 1 čajovou lžičku kurkumy a necháme kynout oba bochánky.

3. Vykynuté těsto ještě jednou přeložíme jako obálku, vytvarujeme z něj knedlík, přikryjeme ho a necháme 10 minut dokynout. U dvoubarevné verze obě těsta rozválíme na obdélníky, dospod dáme bílé, na něj žluté, společně je srolujeme, zahneme okraje a necháme 10 minut dokynout.

4. V hrnci na vaření v páře přivedeme vodu k varu, dno napařovací vložky potřeme máslem, aby se knedlík nepřilepil, vložíme ho dovnitř a přikryjeme. Vaříme v páře 20 minut a poklici mezitím neodklápíme, jinak knedlík spadne. Po 20 minutách odkryjeme a knedlík rychle asi 5–6krát propíchneme špejlí, aby z něj unikl vzduch.

5. Hotový knedlík vyjmeme a podáváme.

Tip: Špaldové těsto stačí vypracovat dohladka – delším hnětením by se jemnější špaldový lepek narušil a těsto by se roztékalo.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Špaldová knedľa s ovsenými vločkami