Žerbo řezy s ořechy, meruňkovým džemem a čokoládou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme kvásek

   Droždí rozdrobíme do vlažného mléka, přidáme lžičku moučkového cukru z celkového množství a necháme 10 minut vzejít.

2. Vypracujeme křehké těsto

   Mouku prosejeme se solí a zbývajícím moučkovým cukrem, přidáme studené máslo nakrájené na kousky a prsty zpracujeme na drobenku. Přidáme kvásek a vejce a rychle vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na 4 stejné díly, zabalíme do fólie a necháme 30 minut odpočívat v lednici.

3. Připravíme náplň

   Mleté ořechy promícháme s krystalovým a vanilkovým cukrem. Džem rozmícháme dohladka, a pokud je hustý, krátce ho prohřejeme.

4. Vrstvíme

   Troubu předehřejeme na 170 °C. Každý díl těsta vyválíme na pečicím papíru na velikost plechu asi 25 × 35 cm. První plát přeneseme na plech, potřeme třetinou džemu a posypeme třetinou ořechů. Stejně navrstvíme druhý a třetí plát a navrch položíme čtvrtý.

5. Pečeme

   Vrchní plát několikrát propíchneme vidličkou a koláč pečeme 35–40 minut dozlatova. Necháme ho vychladnout na plechu.

6. Polijeme čokoládou

   Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni, rozetřeme na vychladlý koláč a necháme 30 minut ztuhnout.

7. Krájíme

   Koláč krájíme ostrým nožem namočeným do horké vody na kousky asi 4 × 5 cm. Uchováváme ho v chladu v uzavřené nádobě.

Tip: Místo meruňkového džemu se hodí i rybízový džem nebo švestková povidla. Měl by být spíše kyselejší, aby vyvážil sladkou ořechovou vrstvu.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Žerbo rezy s orechmi, marhuľovým džemom a čokoládou