Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/venkovsky-zavin-s-kysanym-zelim-a-uzenou-slaninou/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Pečivo

Venkovský závin s kysaným zelím a uzenou slaninou

Name: Venkovský závin s kysaným zelím a uzenou slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1 závin
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 275 g Listové těsto; 300 g Kysané zelí; 200 g Uzená slanina; 2 Cibule; 1 Kapie (červená špičatá paprika); 1 Vejce; podle chuti Sůl a pepř; podle chuti Kmín; podle chuti Majoránka

Jeden slaný závin z listového těsta plněný kysaným zelím, uzenou slaninou, cibulí a kapií, ochucený kmínem a majoránkou a upečený dozlatova.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Vaření / pečení: 35 min
Celkem: 50 min
Teplota: 180 °C
Porce: 1 závin
Náročnost: Snadné

Přejít na recept Do jídelníčku

Venkovský závin s kysaným zelím a uzenou slaninou je syté slané pečivo z listového těsta, které připomíná chutě slovenského venkova. Na uzené slanině orestujeme cibuli, přidáme kysané zelí a kapii a vše ochutíme kmínem, majoránkou, solí a pepřem. Náplň zavineme do listového těsta, které potřeme vejcem.

Závin pečeme při 180 °C a celý je hotový asi za 50 minut. Hodí se jako slané občerstvení pro různé příležitosti.

Suroviny

Listové těsto 275 g
Kysané zelí 300 g
Uzená slanina 200 g
Cibule 2
Kapie (červená špičatá paprika) 1
Vejce 1
Sůl a pepř podle chuti
Kmín podle chuti
Majoránka podle chuti

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Troubu předehřejeme na 180 °C.
Ve větším hrnci opékáme slaninu nakrájenou na kostičky.
Když slanina pustí tuk a je téměř křupavá, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme ji dosklovata.
Přidáme kapii nakrájenou na kostičky a minutu ji opékáme.
Nakonec přidáme scezené zelí a asi 0,5 dl vody a pod pokličkou krátce dusíme 5–7 minut.
Na pracovní desce rozbalíme hotový plát listového těsta. Když zelí vychladne natolik, že nepálí, rovnoměrně ho rozložíme na těsto a posypeme trochou majoránky.
Těsto svineme od delší strany do rolády a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, případně použijeme papír z balení těsta.
Závin potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a pečeme přibližně 20 minut dozlatohněda.

Tip: Kysané zelí před dušením nasekáme nožem na kratší kousky, dlouhá vlákna by se při krájení závinu táhla a náplň by vypadávala. Závin krájíme zoubkovaným nožem, aby se těsto nedrobilo.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 184 kcal
Bílkoviny: 4,8 g
Sacharidy: 12 g
z toho cukry: 2,2 g
Tuky: 13 g
z toho nasycené: 5,0 g
Vláknina: 1,7 g
Sůl: 1,2 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Vidiecky závin s kyslou kapustou a údenou slaninou