Vepřová panenka ve slanině se švestkovou omáčkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Obalíme panenku

   10 min

   Troubu předehřejeme na 200 °C. Panenky očistíme od blan, osušíme papírovou utěrkou, opepříme, posypeme tymiánem a lehce osolíme. Každou obalíme plátky slaniny tak, aby se překrývaly.

2. Opečeme a dopečeme

   25 min

   Na oleji panenky opečeme na pánvi ze všech stran, dokud slanina nezačne být křupavá. Přeložíme je do pekáče a pečeme 15–18 minut při 200 °C, dokud nemají uprostřed 63 °C – maso je propečené, uprostřed ještě jemně růžové a šťavnaté.

3. Uvaříme švestkovou omáčku

   15 min

   Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme vypeckované švestky nakrájené na čtvrtiny, med a skořici a krátce podusíme. Podlijeme vínem a vaříme 10 minut, dokud švestky nezměknou a omáčka nezhoustne.

4. Podáváme

   5 min

   Upečenou panenku necháme 5 minut odpočinout, nakrájíme na plátky a podáváme se švestkovou omáčkou.

Tip: Panenka je libové maso a rychle vyschne, proto ji nepečeme déle, než je nutné. Nejjistější je kuchyňský teploměr zapíchnutý do nejsilnějšího místa.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčová panenka v slanine so slivkovou omáčkou