Vepřový stroganov se žampiony ze 700 g plece a 200 g zakysané smetany

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Maso

   10 min

   Plec osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na nudličky silné asi 1 cm a dlouhé 5 cm. Osolíme a opepříme.

2. Opečeme

   8 min

   V širokém hrnci na rozpáleném oleji opečeme maso po menších dávkách ze všech stran a vyjmeme ho.

3. Cibule a žampiony

   10 min

   Na výpeku osmahneme cibuli nakrájenou na tenké proužky. Přidáme žampiony nakrájené na plátky a opékáme, dokud se neodpaří voda, kterou pustí.

4. Dusíme

   1 h

   Vmícháme rajčatový protlak a papriku, krátce orestujeme a hned vrátíme maso. Podlijeme vývarem, přiklopíme a na mírném ohni dusíme asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne.

5. Omáčka

   5 min

   Zakysanou smetanu rozmícháme s moukou, hořčicí a trochou horké šťávy a vlijeme do hrnce. Přidáme okurky nakrájené na tenké proužky a za míchání povaříme 5 minut. Dochutíme solí.

6. Podáváme

   Podáváme s tarhoňou (drobnými těstovinami ve tvaru kuliček), rýží nebo těstovinami.

Tip: Maso opékáme po menších dávkách na dobře rozpáleném oleji – když je ho v hrnci najednou hodně, pustí šťávu a místo opékání se začne vařit.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčový stroganov so šampiňónmi zo 700 g pliecka a 200 g kyslej smotany