Žloutkový krém do trubiček, zákusků a dortů – 2 recepty

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Žloutkový krém s rumem

   Do mléka vmícháme žloutky, vanilkový cukr a pudinkový prášek. Nádobu postavíme nad vodní lázeň a za stálého míchání zahříváme, dokud směs nezhoustne na konzistenci pudinku.

2. Hmotu odstavíme z vodní lázně, vmícháme do ní moučkový cukr a rum a nádobu vložíme do mísy se studenou vodou.

3. Krém šleháme, dokud úplně nevychladne. Zvlášť vyšleháme změklé máslo a po lžících ho zapracujeme do žloutkové hmoty.

4. S vanilkovým luskem a citronovou kůrou

   Do mléka vložíme dřeň z vanilkového lusku a citronovou kůru nakrájenou na větší kousky. Na sporáku ho přivedeme k varu, potom odstavíme, přecedíme, abychom odstranili vanilku i kůru, a necháme vychladnout.

5. V samostatné misce vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Směs za stálého šlehání vlijeme do teplého mléka, aby vznikla jednolitá hmota a žloutky se s mlékem dobře spojily.

6. Hmotu vrátíme na sporák a zahříváme. Postupně do ní zapracováváme prosátou mouku a za stálého míchání vaříme, dokud krém nezhoustne.

7. Krém odstavíme a necháme vychladnout. Tip: vychladlý krém můžeme spojit s tvarohem, máslem nebo mascarpone.

Tip: Vanilkový lusk po přecezení mléka opláchneme, necháme vyschnout a vložíme do sklenice s cukrem – cukr se časem provoní vanilkou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Žĺtkový krém do trubičiek, zákuskov a tort – 2 recepty