Bezlepkové linecké na Vánoce: těsto z 250 g bezlepkové mouky a mandlí slepíte džemem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Vypracujeme těsto

   10 min

   Bezlepkovou mouku promícháme v misce s mletými mandlemi, moučkovým a vanilkovým cukrem, solí a citronovou kůrou. Přidáme studené máslo nakrájené na kostky a prsty ho s moukou rozdrobíme na hrudky. Přidáme žloutky a rychle vypracujeme hladké těsto. Pokud se drobí, přidáme lžičku studené vody.

2. Necháme ztuhnout

   1 h

   Těsto zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu ztuhnout v lednici. Bez chlazení je bezlepkové těsto lepivé a při vykrajování se trhá.

3. Rozválíme a vykrájíme

   20 min

   Troubu předehřejeme na 170 °C. Těsto rozválíme mezi dvěma archy pečicího papíru na tloušťku asi 3 mm, vrchní papír stáhneme a vykrajujeme kolečka nebo hvězdičky. Polovině z nich vykrojíme uprostřed okénko. Přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem a zbytky těsta znovu spojíme a rozválíme. Když těsto změkne, dáme ho na 10 minut do lednice.

4. Upečeme

   30 min

   Pečeme 8–10 minut, dokud nejsou okraje světle zlatavé, tmavší linecké je tvrdé. Necháme ho vychladnout na plechu, teplé se snadno láme. Stejně upečeme další plechy.

5. Slepíme džemem

   15 min

   Džem krátce zahřejeme, aby se dal natírat. Kolečka s okénkem posypeme moučkovým cukrem. Celá kolečka potřeme tenkou vrstvou džemu a přiložíme na ně kolečka s okénkem.

6. Uskladníme

   Linecké uložíme do plechové dózy a necháme na chladném místě. Po 2–3 dnech změkne a vydrží asi 2 týdny.

Tip: Při celiakii použijeme mouku, vanilkový cukr i džem s označením bez lepku a čistý vál i plechy bez zbytků pšeničné mouky. Pokud je těsto po vychlazení tvrdé, necháme ho 5 minut při pokojové teplotě. Více: Mrazené citrony: proč je zmrazit a jak využít kůru

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bezlepkové linecké na Vianoce: cesto z 250 g bezlepkovej múky a mandlí zlepíte džemom