Oblíbené recepty
Domácí recepty

Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/dusene-bile-zeli-na-karamelu-ke-kachne/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Přílohy

Dušené bílé zelí na karamelu ke kachně

Sladkokyselé bílé zelí dušené na karamelu s cibulí a kmínem, dochucené octem. Příloha ke kachně, huse i pečenému masu pro 6 osob.

Slovenská kuchyně · Recepty na svatého Martina · Přeloženo ze slovenštiny ·

Dušené bílé zelí na karamelu ke kachněUložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava
15 min
Vaření / pečení
45 min
Celkem
1 h
Porce
6 porcí
Náročnost
Snadné
Kuchyně
Slovenská
Přejít na recept Do jídelníčku

Dušené bílé zelí na karamelu je sladkokyselá příloha z čerstvého hlávkového zelí, která se podává ke kachně, huse i k pečenému vepřovému masu. Cukr nejprve zkaramelizujeme na sádle, zelí v něm s cibulí a kmínem podusíme doměkka a nakonec dochutíme octem. Hodí se ke knedlíku i k lokším, tenkým bramborovým plackám.

Suroviny

6 porcí

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

  1. Nakrájíme zelí

    Ze zelí odstraníme vnější listy, rozčtvrtíme ho, vykrojíme košťál a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli nakrájíme nadrobno.

  2. Zkaramelizujeme cukr

    V širším hrnci rozpustíme sádlo, přidáme cukr a na mírném ohni ho za stálého míchání necháme rozpustit a zkaramelizovat dozlatova. Hned přidáme cibuli a krátce ji v karamelu orestujeme.

  3. Dusíme

    40 min

    Přidáme zelí, kmín a sůl, promícháme, podlijeme vodou a přikryté dusíme na mírném ohni 35–40 minut doměkka. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme trochou vody.

  4. Dochutíme

    5 min

    Zelí poprášíme moukou, promícháme, vlijeme ocet a povaříme 5 minut, dokud šťáva nezhoustne. Dochutíme solí, cukrem nebo octem tak, aby bylo příjemně sladkokyselé.

  5. Podáváme

    Podáváme teplé ke kachně, huse nebo pečenému masu s knedlíkem či lokšemi, tenkými bramborovými plackami.

Tip: Cukr karamelizujeme jen dozlatova, tmavý karamel by zelí dodal hořkou chuť. Pokud chceme zelí sladší, můžeme na konci přidat jedno nastrouhané jablko.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie
121 kcal
Bílkoviny
2,6 g
Sacharidy
19 g
z toho cukry
13 g
Tuky
4,5 g
z toho nasycené
1,7 g
Vláknina
4,6 g
Sůl
1,0 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Dusená biela kapusta na karameli ku kačke

Jak vám recept chutnal?

Zatím bez hodnocení. Buďte první.

Uvařili jste tento recept?

Pochlubte se fotkou hotového jídla. Po schválení ji uvidí i ostatní čtenáři.

Mohlo by vám chutnat