Hustá polská okurková polévka z kvašených okurek se smetanou a koprem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme zeleninu

   15 min

   Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Dáme je do hrnce s vývarem, bobkovým listem a novým kořením, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.

2. Přidáme brambory

   15 min

   Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky velké 1,5 cm, přidáme do polévky a vaříme 12–15 minut, dokud nejsou téměř měkké.

3. Podusíme okurky

   10 min

   Mezitím okurky nastrouháme nahrubo a na másle je v pánvi 5 minut podusíme. Přidáme je do polévky i s máslem a vaříme 10 minut.

4. Dochutíme nálevem

   5 min

   Po troškách přiléváme nálev z okurek a ochutnáváme, dokud není polévka příjemně nakyslá. Sůl přidáme až potom, okurky i nálev jsou slané.

5. Zjemníme smetanou

   5 min

   Smetanu rozmícháme s moukou dohladka, přimícháme k ní několik lžic horké polévky a vlijeme ji do hrnce. Za stálého míchání povaříme 2–3 minuty, vyjmeme bobkový list a nové koření a vmícháme kopr.

Tip: Sladkokyselé sterilované okurky se do této polévky nehodí, byla by nasládlá a octová. Kvašené okurky ve slaném nálevu bez octa se prodávají také jako polské ogórki kiszone.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Hustá poľská uhorková polievka z kvasených uhoriek: kyslastá ako kapustnica, so smotanou a kôprom