Koprová polévka na kyselo s vejcem: čerstvý kopr patří do hrnce až po dovaření

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Nakrájíme brambory

   10 min

   Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.

2. Připravíme základ

   5 min

   Na másle necháme cibuli zesklovatět, přimícháme mouku a krátce ji osmahneme dosvětla. Za stálého míchání přilijeme vývar a metličkou rozmícháme, aby nevznikly hrudky.

3. Uvaříme brambory

   20 min

   Přidáme brambory, bobkový list, nové koření a sůl. Vaříme asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.

4. Připravíme zastřená vejce

   5 min

   Ztlumíme plamen, aby polévka jen mírně vřela. Vejce po jednom rozklepneme do hrnku a opatrně je necháme sklouznout do polévky. Bez míchání je vaříme 4 minuty, dokud bílek neztuhne.

5. Dochutíme

   5 min

   Smetanu rozmícháme s naběračkou horké polévky a opatrně vlijeme do hrnce. Přidáme ocet a kopr a už jen prohřejeme, nevaříme. Vyjmeme bobkový list a nové koření. Do každého talíře dáme jedno vejce.

Tip: Mimo sezónu poslouží mražený kopr, sušený má slabší vůni. Vejce můžeme uvařit i zvlášť v osolené vodě se lžící octa a do polévky je vložit až při podávání.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kôprová polievka na kyslo s vajíčkom: čerstvý kôpor ide do hrnca až po dovarení