Kysané okurky bez octu s koprem a česnekem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Vodu přivedeme k varu s celou petrželí a bobkovými listy a necháme vychladnout.

   Tip: Pokud petržel nepoužijeme, nemusíme nic vařit, bobkový list jen zalijeme vodou a vlijeme ji k okurkám do sklenice.

2. Okurky omyjeme, vložíme do mísy a osolíme. Zatímco je necháme odstát, připravíme bylinky: nakrájíme je na menší kousky. Pokud okurky dáme do velké sklenice, bylinky krájet nemusíme. Přidáme je k okurkám spolu s prolisovaným česnekem.

3. Celer nakrájíme na tenké plátky a přidáme k zelenině spolu s chilli papričkou. Celou směs posypeme trochou pálivého koření. Aby se chutě dobře propojily, necháme okurky zalité vodou a přikryté 1 den při pokojové teplotě.

4. Potom je naskládáme do sklenic, zalijeme slaným nálevem, ve kterém se louhovaly, sklenice uzavřeme a skladujeme v lednici. Okurky kvasí pouze den a americké Národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP) doporučuje uchovávání v lednici i u zcela vykvašených okurek, které se nesterilují. Okurky jsou bez octu, proto nemají ostrou octovou chuť a hodí se jako salát i jako příloha.

5. Podáváme nejlépe ke grilovanému masu.

Tip: Na nakládání vybíráme malé, pevné a čerstvě sklizené okurky a z obou konců jim odkrojíme tenký plátek – v nálevu zůstanou déle křupavé.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kyslé zavárané uhorky bez octu s kôprom a cesnakom