Šťavnatá kuřecí prsa s parmazánovou krustou: křupavá večeře se salátem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Rozehřejeme troubu

   5 min

   Troubu rozehřejeme na 200 °C a plech vyložíme pečicím papírem.

2. Připravíme prsa

   5 min

   Kuřecí prsa osušíme papírovou utěrkou. Silnější části rozřízneme vodorovně nebo naklepeme, aby měla všude tloušťku asi 2 cm. Osolíme, opepříme a navrchu potřeme hořčicí.

3. Smícháme krustu

   3 min

   V misce smícháme parmazán, strouhanku, prolisovaný česnek, oregano a olej, až směs připomíná vlhký písek.

4. Pečeme

   20 min

   Prsa položíme na plech, směs rukou přitlačíme na vrchní stranu potřenou hořčicí a pečeme 18–20 minut, dokud krusta nezezlátne a maso není uprostřed bílé. Při měření teploměrem je hotové při 74 °C.

5. Připravíme salát

   3 min

   Než se maso upeče, překrojíme rajčata a smícháme je s rukolou, olejem, citronovou šťávou a špetkou soli.

6. Necháme odpočinout

   5 min

   Upečená prsa necháme 5 minut odpočinout, potom je nakrájíme na plátky a podáváme se salátem.

Tip: Prsa silnější než 2 cm rozřízněte vodorovně nebo naklepejte, jinak bude krusta hotová dříve než maso. Hotová jsou při 74 °C uprostřed, potom je nechte 5 minut odpočinout.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Šťavnaté kuracie prsia s parmezánovou krustou: navrchu chrumkajú, k šalátu na rýchlu večeru