Měkké bezlepkové halušky s brynzou a slaninou: slovenská klasika i při celiakii

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Nastrouháme brambory

   10 min

   Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Pokud pustí hodně šťávy, část z ní slijeme.

2. Vypracujeme těsto

   15 min

   K bramborám přidáme vejce, sůl a bezlepkovou mouku a vymícháme husté lepivé těsto, které pomalu stéká ze lžíce. Necháme ho 10 minut odpočívat. Pokud je potom řídké, přimícháme ještě lžíci mouky.

3. Opečeme slaninu

   8 min

   Zatímco těsto odpočívá, slaninu nakrájíme na kostičky a na suché pánvi ji pomalu opečeme dokřupava. Tuk ze slaniny necháme na pánvi. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu.

4. Uvaříme halušky

   15 min

   Těsto protlačujeme přes síto na halušky po částech přímo do vroucí vody. Když halušky vyplavou na hladinu, vaříme je ještě 1–2 minuty a děrovanou naběračkou je vyjmeme. Takto uvaříme všechno těsto.

5. Smícháme s brynzou

   3 min

   Horké halušky ihned smícháme s brynzou, pro krémovější konzistenci brynzy přidáme 2–3 lžíce vody z halušek. Na talíři je polijeme tukem ze slaniny, posypeme slaninou a pažitkou a ihned podáváme.

Tip: Síto na halušky před každou dávkou ponoříme do vroucí vody, husté bezlepkové těsto pak přes něj prochází snáze. Brynzu mícháme s horkými haluškami, s vlažnými se nespojí.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mäkké bezlepkové halušky s bryndzou a slaninou: slovenská klasika aj pri celiakii