Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/spisske-dzatky-z-varenych-brambor-s-brynzou/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Hlavní jídla

Spišské džatky: mouku nasypete přímo na vařené brambory a lžící vykrajujete velké halušky

Name: Spišské džatky: mouku nasypete přímo na vařené brambory a lžící vykrajujete velké halušky
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Brambory; 1,5 lžičky Sůl; 100 g Hladká mouka; 150 g Polohrubá mouka; 200 g Uzená slanina; 1 Cibule; 150 g Brynza (měkký ovčí sýr); 4 sklenice Kyselé mléko (na zapíjení)

Spišské džatky z vařených brambor a mouky se vykrajují lžící a podávají se slaninou, sádlem a brynzou. S kyselým mlékem zasytí 4 osoby.

Slovenská kuchyně · Babiččiny recepty · Přeloženo ze slovenštiny · 1. listopadu 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Vaření / pečení: 45 min
Celkem: 1 h
Porce: 4 porce
Náročnost: Snadné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Džatky jsou staré spišské jídlo z vařených brambor a mouky, které se vykrajuje lžící jako velké halušky, tedy bramborové noky. Mouku nasypeme přímo na brambory v hrnci s trochou vody, ve které se vařily, necháme ji pod pokličkou zapařit a všechno vymícháme na hladké těsto. Nemusíme strouhat brambory ani vařit halušky ve vodě. Džatky na talíři posypeme slaninou, polijeme vyškvařeným sádlem a přidáme brynzu. Zbylé můžeme druhý den opéct na pánvi.

Suroviny

4 porce

Brambory 1 kg
Sůl 1,5 lžičky
Hladká mouka 100 g
Polohrubá mouka 150 g
Uzená slanina 200 g
Cibule 1
Brynza (měkký ovčí sýr) 150 g
Kyselé mléko (na zapíjení) 4 sklenice

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Uvaříme brambory
25 min
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Zalijeme osolenou vodou tak, aby byly právě ponořené, a uvaříme doměkka. Vodu slijeme tak, aby jí v hrnci zůstalo asi na prst, a odložíme si ji v hrnku.
Zapaříme mouku
10 min
Na horké brambory nasypeme obě mouky do kopečku a nemícháme. Hrnec přikryjeme a na nejmenším plameni necháme 10 minut zapařit.
Vymícháme těsto
5 min
Brambory s moukou rozmačkáme a vařečkou vymícháme na hladké husté těsto. Pokud je příliš tuhé, přilijeme trochu odložené vody.
Vyškvaříme slaninu
10 min
Slaninu nakrájíme na kostky a na pánvi ji pomalu vyškvaříme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dozlatova.
Vykrajujeme
10 min
Lžíci namočíme do studené vody nebo do horkého sádla a vykrajujeme z těsta velké halušky na předehřáté talíře. Posypeme slaninou s cibulí, polijeme sádlem, přidáme rozdrobenou brynzu a podáváme s kyselým mlékem.

Tip: Mouku nemícháme hned, nejprve se musí na bramborách zapařit, jinak by těsto chutnalo syrově. Bezmasá verze je s rozpuštěným máslem a tvarohem; studené džatky opečeme na pánvi dozlatova.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 856 kcal
Bílkoviny: 34 g
Sacharidy: 107 g
z toho cukry: 16 g
Tuky: 32 g
z toho nasycené: 15 g
Vláknina: 7,4 g
Sůl: 4,4 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Spišské džatky: múku nasypete rovno na uvarené zemiaky a lyžicou vykrajujete veľké halušky