Měkké kynuté buchty s tvarohem: v pekáči rostou do výšky a boky zůstanou měkké

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme kvásek

   10 min

   Do hrnku nalijeme 100 ml vlažného mléka, rozdrobíme do něj droždí a přidáme lžičku krystalového cukru. Promícháme a necháme na teplém místě 10 minut, dokud kvásek nevzejde.

2. Zaděláme těsto

   10 min

   Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme zbývající krystalový cukr, vanilkový cukr a sůl. Přilijeme kvásek, zbývající mléko, žloutky a vlažné rozpuštěné máslo. Hněteme asi 10 minut, dokud není těsto hladké a nezačne se odlepovat od mísy i rukou.

3. Necháme kynout

   1 h

   Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě bez průvanu kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

4. Připravíme náplň

   Zatímco těsto kyne, rozmačkáme tvaroh vidličkou a rozmícháme ho se žloutkem, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem a citronovou kůrou dohladka.

5. Tvarujeme buchty

   20 min

   Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 16 stejných kousků. Každý zploštíme na placku o průměru asi 10 cm, doprostřed dáme vrchovatou lžíci náplně, okraje těsta zvedneme nad náplň a dobře je k sobě přitiskneme.

6. Ukládáme do pekáče

   20 min

   Pekáč o rozměrech asi 25 × 35 cm vymažeme máslem. Buchty do něj ukládáme spojem dolů těsně vedle sebe a boky každé potřeme rozpuštěným máslem. Přikryté je necháme 20 minut dokynout.

7. Pečeme

   35 min

   Troubu vyhřejeme na 180 °C. Buchty potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 30–35 minut dozlatohněda. Pokud na povrchu tmavnou příliš rychle, přikryjeme je pečicím papírem.

8. Podáváme

   10 min

   Upečené buchty necháme 10 minut vychladnout v pekáči, potom je vyklopíme a posypeme moučkovým cukrem. Od sebe je snadno oddělíme rukou.

Tip: Těsto kyne nejlépe při 25–30 °C, například v troubě vyhřáté na 30 °C a vypnuté. Druhý den zůstanou buchty měkčí, pokud je po vychladnutí přikryjete utěrkou nebo uložíte do sáčku. Více: Mrazené citrony: proč je zmrazit a jak využít kůru

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mäkké kysnuté buchty s tvarohom: v pekáči tesne vedľa seba rastú do výšky a boky ostanú mäkké