Zapomeňte na vysušené těsto: zakysaná smetana udrží ořechové šneky měkké i druhý den

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme kvásek

   10 min

   Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku moučkového cukru a lžíci mouky. Necháme 10 minut vzejít.

2. Vypracujeme těsto

   10 min

   Do mísy dáme mouku, zbývající cukr a sůl. Přidáme kvásek, vejce, zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo a hněteme 10 minut, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny mísy.

3. Necháme kynout

   1 h

   Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Připravíme náplň

   5 min

   Ořechy, cukr a skořici smícháme, zalijeme horkým mlékem, přidáme rum a promícháme na hustou náplň, kterou lze roztírat.

5. Stočíme šneky

   15 min

   Těsto rozválíme na obdélník asi 30 × 40 cm, potřeme náplní a svineme od delší strany. Nakrájíme na 12 stejných kusů a položíme je řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.

6. Necháme dokynout

   20 min

   Šneky přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut dokynout. Mezitím předehřejeme troubu na 180 °C.

7. Pečeme

   25 min

   Šneky potřeme mlékem a pečeme 25 minut při 180 °C, dokud nejsou zlaté.

8. Polijeme a přikryjeme

   10 min

   Moučkový cukr rozmícháme s citronovou šťávou a hustou polevou pokapeme teplé šneky. Po vychladnutí je přikryjeme utěrkou nebo uložíme do uzavřené dózy, aby nevysychaly.

Tip: Šneky uložené blíže k sobě zůstanou po stranách měkčí a druhý den je můžete krátce prohřát, aby chutnaly jako čerstvé. Ořechy můžete nahradit mletým mákem se stejným množstvím mléka.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zabudnite na vysušené cesto: kyslá smotana udrží orechové slimáky mäkké aj na druhý deň