Hruškový koláč s drobenkou: šťáva z hrušek ho udrží vláčný i druhý den

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme kvásek

   10 min

   Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku moučkového cukru a lžíci mouky. Necháme 10 minut vzejít.

2. Vypracujeme těsto

   10 min

   Do mísy dáme mouku, zbylý cukr, sůl a citronovou kůru. Přidáme kvásek, vejce a rozpuštěné máslo a hněteme 10 minut, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny mísy.

3. Necháme kynout

   1 h

   Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Připravíme hrušky a drobenku

   10 min

   Hrušky oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na plátky. Promícháme je s krystalovým cukrem a skořicí. Mouku, cukr a studené máslo rozdrobíme prsty na hrubou drobenku a dáme do lednice.

5. Necháme dokynout na plechu

   20 min

   Plech o rozměrech asi 25 × 35 cm vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme na velikost plechu, přeneseme na něj a poklademe hruškami. Necháme 20 minut dokynout. Mezitím předehřejeme troubu na 180 °C.

6. Pečeme

   35 min

   Koláč rovnoměrně posypeme drobenkou a pečeme 35 minut při 180 °C, dokud těsto na okrajích a drobenka nezezlátnou.

7. Necháme vychladnout

   30 min

   Koláč necháme na plechu vychladnout alespoň 30 minut a až potom krájíme na 16 kusů, teplý by se při krájení lámal.

Tip: Příliš šťavnaté hrušky necháme před skládáním na těsto 10 minut v sítku, aby těsto nepromoklo. Do drobenky můžeme přidat hrst mletých ořechů a koláč můžeme stejně upéct i se švestkami nebo jablky. Více: Mrazené citrony: proč je zmrazit a jak využít kůru

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Babičkin hruškový koláč s posýpkou: šťava z hrušiek ho udrží vláčny aj na druhý deň