Pirohy s kysaným zelím a osmaženou cibulkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme náplň

   35 min

   Zelí vymačkáme, pokud je velmi kyselé, propláchneme ho vodou, a nadrobno ho nasekáme. Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji ji necháme zesklovatět. Přidáme zelí, kmín a pepř, podlijeme vodou a dusíme přikryté asi 25 minut, dokud zelí nezměkne. Odkryjeme a dusíme, dokud se voda neodpaří. Náplň má být suchá, necháme ji vychladnout.

2. Uhněteme těsto

   45 min

   Mouku smícháme se solí, přidáme vejce, olej a postupně vlažnou vodu a uhněteme hladké pružné těsto, které se nelepí. Přikryjeme ho miskou a necháme 30 minut odpočinout.

3. Plníme pirohy

   40 min

   Těsto vyválíme na pomoučeném válu na tloušťku 2 mm a vykrajujeme kolečka o průměru 8 cm. Doprostřed každého dáme lžičku náplně, přeložíme ho do tvaru půlměsíce a okraje důkladně stiskneme prsty nebo vidličkou. Hotové pirohy klademe na pomoučenou utěrku.

4. Vaříme

   15 min

   Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a pirohy vaříme po dávkách. Když vyplavou na povrch, vaříme je ještě 4–5 minut a vyjmeme děrovanou naběračkou.

5. Osmažíme cibulku a podáváme

   15 min

   Cibuli k podávání nakrájíme na tenká půlkolečka a na másle ji osmažíme dozlatova. Uvařené pirohy přelijeme cibulkou i s máslem a podáváme se zakysanou smetanou.

Tip: Neuvařené pirohy můžeme zamrazit na plechu v jedné vrstvě a potom přesypat do sáčku. Vaříme je rovnou zmrazené, o 2–3 minuty déle.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pirohy s kyslou kapustou a opraženou cibuľkou