Bobáľky: pečené kousky kynutého těsta s mákem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Všechny suroviny necháme předem ohřát na pokojovou teplotu. Na kvásek rozdrobíme droždí a utřeme ho s částí cukru na kašičku. Přidáme asi lžíci mouky a přibližně 1 dl vlažného mléka, dobře rozmícháme, přikryjeme a necháme v teple asi 5 minut kynout, dokud nezačne bublat.

2. Do mísy prosejeme mouku a vmícháme do ní sůl a zbývající cukr. Přidáme kvásek, vlažné mléko s rozšlehaným vejcem a nakonec rozpuštěné máslo nebo rostlinný tuk. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na mísu, potom ho poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout, dokud nezdvojnásobí objem.

   Během kynutí ho několikrát propracujeme vařečkou, aby se k droždí dostalo více vzduchu.

3. Vykynuté těsto vytvarujeme do válce, nakrájíme na díly a z nich vyválíme tenčí válečky. Ty krájíme na bobáľky dlouhé asi 1,5 cm, které při pečení ještě nabudou. Klademe je na plech vyložený pečicím papírem s rozestupy asi 1 cm, aby se neslepily, a už je nepotíráme tukem. Z této dávky naplníme dva plechy a před pečením je necháme ještě chvíli kynout.

4. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C. Jakmile začnou na povrchu hnědnout, snížíme teplotu asi na 160 °C a dopečeme je. Pečení trvá asi 10 až 15 minut.

5. Vychladlé bobáľky přelijeme teplým mlékem nebo převařenou vodou, ale jen takovým množstvím, aby se příliš nerozmočily a nevznikla kaše. Posypeme je mletým mákem a moučkovým cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.

Tip: Mák předem smícháme s moučkovým cukrem, posyp se tak rozloží rovnoměrně. Mlékem bobáľky přeléváme až těsně před podáváním, stáním by změkly.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bobáľky z kysnutého cesta ako od babičky