Vánoční kapustnica: zelná polévka s hřiby a švestkami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Namočíme hřiby

   Sušené hřiby propláchneme, zalijeme 300 ml vlažné vody z celkového množství a necháme je nasáknout, než připravíme zelí.

2. Uvaříme zelí

   Zelí podle potřeby nakrájíme na kratší kousky a vložíme do hrnce i se šťávou. Zalijeme ho zbývající vodou, přidáme bobkové listy, nové koření, černý pepř a kmín, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 30 minut.

3. Přidáme hřiby a švestky

   Hřiby vyjmeme z vody, nakrájíme nadrobno a přidáme k zelí. Vodu z namáčení přilijeme opatrně, aby písek ze dna misky zůstal v misce. Přidáme sušené švestky a vaříme dalších 20 minut.

4. Připravíme jíšku

   Cibuli nakrájíme nadrobno. V pánvi rozpustíme máslo, cibuli na něm necháme zesklovatět, vmícháme mouku a za stálého míchání ji 2–3 minuty opražíme na světlou jíšku. Odstavíme, vmícháme papriku a hned zalijeme naběračkou polévky, aby paprika nezhořkla.

5. Zahustíme

   Jíšku rozšleháme dohladka, vlijeme ji do polévky a přidáme prolisovaný česnek. Povaříme 10 minut a dochutíme solí.

6. Zjemníme smetanou

   Zakysanou smetanu rozmícháme s naběračkou horké polévky a vlijeme do hrnce. Polévku už jen prohřejeme, aby se smetana nesrazila, a podáváme.

Tip: Kapustnica chutná ještě lépe druhý den, když se chutě propojí. Klidně ji uvařte už 23. prosince a smetanu do ní vmíchejte až při ohřívání.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Vianočná kapustnica so sušenými hríbmi a slivkami